een voorproefje op nieuw werk.. dit schreef ik eind mei, bijna vier maanden geleden…. met nieuw (snel) internet en teveel zin om te schrijven zodat ik er echt tijd voor ga maken, hoop ik binnenkort een echte update te schrijven in het nu. over hoe het nu gaat in alle dagen italie met ons!

 

jullie denken misschien, zijn ze nu nog steeds onder die sneeuw? maar nee, de sneeuw is gesmolten (terwijl wij aan het skiën waren in de dolemieten!). en daarna kwamen we terug in zonovergoten contrada torbidello!

de buurman had goed op de kippen en poezen gepast en wij genoten meteen weer van de zon. werk aan de winkel. gelukkig kwam vrijwilliger william ook weer terug uit rome om te helpen met wieden en meer wieden, houthakken, em (onze organische hulpstof voor de saffraan) toedienen, een klimrek maken voor de erwtjes, brood bakken, pindakaas maken en (paas)recepten zoeken voor de italian food website.

verder hebben we het druk met het verpakken en versturen van bestelde saffraan en zijn we nog bezig de sites te verbeteren (bijvoorbeeld voor de webshop, suggesties welkom!). vandaag heeft cas van een oude in de stal gevonden houten bak drie zaaibakken gemaakt voor de kruiden die we gaan verbouwen. heerlijke kruiden voor thee en in de keuken, als theeleut watertand ik al bij het idee mijn eigen mengsels te maken, te drinken en met jullie te delen!

met de kindjes gaat het heel goed. filippa loopt inmiddels rondjes om het huis en zegt tegen iedereen (inclusief kippen en poezen) haaaaaai! en mels gaat graag naar school en helpt daarna graag op het land of speelt met van alles wat hij vindt in de tuin.

vanavond aten we heerlijke pizza in montalto met onze reddende engel in de sneeuw giovanni en zijn familie. in de auto dacht ik na bijna twee jaar alweer wonen we in italie en ik kwam er niet uit of het nu lang of kort was. het voelt namelijk als lang, voornamelijk door alles wat er gebeurd is, maar ook als kort omdat…? tja ik kan er de vinger niet opleggen. misschien omdat we nog steeds bezig zijn om de boerderij te kopen? WAT? ja inderdaad

—wordt vervolgd—

sinds we in italie wonen kook ik bijna elke dag iets nieuws. althans zo lijkt het. het is zo, de zilveren lepel is mijn grote vriend. ik ga uit van een groente (zeker nu ik sinds een maand geen vlees en vis meer eet). zoek die op achterin en kijk wat er allemaal mee te maken is. en dat is vaak veel. en lekker. handig zijn ook de algemene weetjes die staan vermeld bij de groente hoofdstukjes.

vandaag aubergine, want die moest op. en iets makkelijks, want het is zaterdag. en mels had een verzoek: pasta (verassend). okay, er is een recept met plakken aubergine en tagliatelle… maar ik heb geen zin in plakken maar een saus, alles in een pan, vind ik makkelijk. (er staan ook vaak maar een of twee pannen op het vuur als ik kook, als cas kookt daarentegen..) en zie daar mijn kookvrijheid.

en dan iets met kruiden omdat we allemaal verkouden zijn. wat verse rozemarijn, peterselie, salie en een laurierblaadje uit de tuin, beetje gemberpoeder en een gedroogde kruidenmix. gedroogde kruiden zijn, mits goed gedroogd en bewaard, intenser van smaak. en in principe net zo gezond. hierbij ook wat wilde oregano. hier uit het veld.

dus het werd: een saus met als basis een uitje, knoflook, wortel en selderij (de laatste krijg je altijd standaard als smaakmaker (odori) samen met peterselie) als je op de markt groente koopt. fruiten en dan blokjes aubergine, gezweet (want donkerpaars, bij de violette ronde is zweten met zout niet nodig). aanbakken, kruiden erbij, tomatensaus erbij. ik had nog een pot ingemaakte halve tomaten, staafmixer erin en klaar is de saus.  en dit lekker laten pruttelen, wat balsamico azijn en bruine suiker erbij..

hoe langer je laat pruttelen hoe intenser de tomatensmaak, mmm. ondertussen in een pan met water en zout een aardappel in blokjes opgezet. aardappels toevoegen aan pasta geeft net dat beetje extra aan een vegetarisch (of veganistisch) gerecht. dus niet alleen bij de pasta alla genovese.

alora en dan na lekker lang pruttelen roep je, butta la pasta (tegen jezelf in dit geval). ofwel gooi de pasta er maar in! en na enkele minuten (ik gebruikte heerlijke tagliatelle van campofilone) e pronta la papa! ofwel, het eten is klaar! naar smaak parmezaanse kaas erover of eventueel een mozzerella in blokjes. (naar idee van de risotto met aubergine uit de zilveren lepel, mmm)

[showtime]

en dat koken op hout gaat me steeds beter af. nu was alleen de pasta iets te lang gekookt. oja en ik doe de pasta met aardappel in een grote schaal (verwarmd met een beetje pasta water) en roer daar de saus door. lekker maar een schaal op tafel ;). dit berichtje zal in recept vorm verschijnen op onze recepten/saffraan site als eerste recept met een van onze toekomstige nieuwe producten. gedroogde kruiden! geniet met je eigen kookvrijheid!

 

 

thuis na veel vrijwilligers over de vloer, negentien in totaal, vanaf juli tot halverwege december. het huis weer voor ons vier. na een drukke kerstweek met veel familie in nederland kwamen we kwamen 30 december weer terug in een erg koud huis. de installatie van de termocucina, ofwel verwarmingsfornuis, was nog niet voltooid. (er waren weliswaar 4 loodgieters langs geweest voor een offerte die niet kwam en een die twee halve dagen even werkte samen met cas).

gelukkig hebben we hele lieve vrienden, christine en andrew, die ons de sleutel van hun thuis al hadden gegeven in hun afwezigheid voor af en toe een badderfeest. en nu dus ook een week een logeerpartij. bovenop een heuvel met uitzicht tot de bergen en de zee. maar nu dus echt weer thuis. cas heeft met hulp ervoor gezorgd dat we er warm bij zitten!

[slidegallery width=460 height=345]

noffelijk zoals wij thuis zeiden en waar alle dagen italie doorgaat. na een drukke, goeie oogst saffraan. zeven weken lang elke morgen en vaak ook de middag plukken. en meteen dezelfde dag drogen. het echte werk, we hebben genoten en geleerd. van het werk en alle hulp die we kregen van over de hele wereld. er werd gelachen, muziek gemaakt, gebreid, lekker gegeten. met de saffraan als de bindende factor. hoeveel bloemen vandaag? klonk het iedere ochtend.

nu weer het ritme opgepakt met z´n vier. met de zon op de moestuin en de was aan de lijn. heerlijke dagen, lekker eten van ons nieuwe fornuis, warmte in alle bewoonde kamers en van de week onze eerste echte warme douche, wat een genot!

alle dagen italie met walnotenolie van onze eigen noten en zelf geperst. met maaltijden met verse geoogste groenten uit de tuin, met drop uit holland, nog meer verse groenten van de buren en heerlijk houtgestookte warmte.

met de pulmino (de schoolbus) die mels weer haalt voor school en filippa die scharrelt door de moestuin.

met onze eigen saffraan die we noemen Lo Zaff! weer thuis en nu toe aan de verkoop van saffraan en het verder vormgeven van onze droom. doen jullie mee?

bloeien ze nog in nederland? hier zijn ze net uitgebloeid. de vlierbloesem. heerlijk geurend en prachtig om te zien. heel veel te vinden langs de kant van de weg en ook onder bij ons huis hier in offida. ik heb 6 liter siroop gemaakt. heerlijk, natuurlijk en gezond (op de suiker na dan..) heb gevonden dat het slijmoplossend is, zweetafdrijvend en werkt tegen verkoudheid.

maar goed, het is vooral erg lekker en handig om te hebben aangezien roosvicee-achtigen en wat dies meer zei hier moeilijk te verkrijgen is en als dan erg prijzig. hier een recept, van mijn zwitserse peettante trees, dat ik heb gevolgd. 20 bloemschermen en een schijfje citroen in 2 liter gekookt (nog warm dus) water laten trekken voor 2 à 3 dagen afgedekt met een theedoek. filteren door bv een zakdoek. aan de kook brengen, 1,5 kilo suiker erin oplossen en 40 gram citroenzuur. nog warm in schone flessen gieten en klaar.

[showtime]

heb ook nog een ander recept  van de buurman mario gekregen, komt nog op ons recepten blog in wording.

hallo, welkom op onze nieuwe site. hier vind je vanaf nu mijn schrijfsels en steeds meer van alle andere activiteiten die we gaan doen! zoals authentieke italiaanse recepten die we verzamelen via onze vrienden, de vakanties die we organiseren, de vakantieplek die we willen bieden en de producten die we gaan verbouwen. en daar hebben we natuurlijk meer land nodig dan de moestuin die we nu hebben dus hoe staat het daar nu mee?

we zijn steeds verder in de onderhandelingen aangaande onze boerderij… we willen sowieso in augustus onze saffraanbollen gaan planten zodat we in november onze eerste eigen saffraan kunnen verkopen. mijn hoop dat we het qua subsidie nu snel zouden weten, komt natuurlijk op z’n italiaans snel. tot op het moment dat ik dit schrijf is nog niks zeker. dus de bank wacht nog en wij moeten noodgedwongen de eigenaren van de boerderij laten wachten.. en dat kan eigenlijk niet langer. dus we hebben een italiaans voorstel in petto…

ja het blijft nog even spannend. en wij blijven actief. met yogales geven, met planningen maken voor de saffraan, met vrienden die overkomen uit nederland, met het invullen van de nieuwe websites en natuurlijk alle onderhandelingen en regeldingen aangaande de boerderij.

[showtime]

en actief met ons italiaanse leven. vorig weekend waren we uitgenodigd voor een merende (snack) met fave (tuinbonen). typisch italiaans; de tuinbonen groeien nu volop en worden hier dubbelgedopt, rauw, als snack gegeten. onze vrienden laura en piter hadden wat mensen uitgenodigd om hun bonen mee te delen. op het strand (beetje onorthodox italiaans want volgens piter eet je ze waar ze groeien, in de wei zeg maar.) het was heerlijk weer maar toch waren we bijna de enige op het strand. het is namelijk nog geen juni… een oude surfplank diende als tafel en iedereen had wat lekkers meegenomen. tuinbonen, pecorino, brood, olijfolie, zout, wijn, taart, kaas, ricotta en marmelade. heerlijk: doppen, kletsen en af en toe de surfplank optillen en verplaatsen (hilariteit kun je raden) om in de zon te blijven.

 

in het thema liedjes: “zaterdag deed ik niets dat ook wel later mag” van blof. hoe heerlijk! we hebben onlangs weer wat muziek opgezocht, o.a. van de zeeuwen die we zagen in caprera bloemendaal. maar de zaterdagen in italie..? twee weken geleden hebben we cas verjaardag gevierd. zijn eerste verjaardag in italie. ook wordt er die dag, 19 maart, hier op st giuseppe (heilige josef) vaderdag gevierd.

mels had op school een mooi werkje gemaakt en een versje uit het hoofd geleerd. met behorende gebaartjes, geweldig. we hadden het goed kunnen bewaren voor papa die eerst dacht dat het voor zijn verjaardag was. een mooie dag, samen met opa paul die even met de auto was overgekomen! het was heerlijk weer (18 graden) cas had broden gebakken, artisjokken klaargemaakt, pastaschotels en ik twee citroentaarten en een spinaziebladerdeegtaart gebakken. van 5 tot 11 hadden we visite. een huis vol. volwassen en kinderen, opa en een oma uit bari. een amerikaan, een finse, engelsen, nederlanders en natuurlijk veel italianen, voornamelijk offidanen. een gemengd gezelschap, onze vrienden! wat voelden we ons rijk daarmee.

stereotypering was er ook; de italianen stonden om de tafel met het eten, de engelsen bij de drank…

afgelopen zaterdag hadden we een leuk uitje naar de rocco conero. een uurtje rijden hier vandaan en een prachtige kustlijn met mooie natuur en heerlijk rustig. lekker op het strand gespeeld en gelegen met vriendin laura en de kindjes. piter en cas gingen een stukje fietsen op de rocco, een berg die als een groene golf de zee in rolt. afsluiten met een ijsje en de eerste wilde asperges gezocht in het bos. je viondt ze onder en in de buurt van de moedertak die er een beetje uitziet als een grillige dille takken. volgende dag met de pranzo opgegeten in omelet door laura gemaakt, mmm.

mooi is dat we drie weken geleden de zaterdag doorbrachten in de sneeuw. forca canapina is ook een uurtje rijden. klein skigebied waar we nog even op de slee zaten en filippa werd gevoed in de sneeuw. waarom waren we ookalweer naar dit gebied verhuisd? DAAROM! hopelijk hebben we over een maandje goed nieuws en kunnen we vooruit met de aankoop van onze toekomstige agriturismo. zodat we meer mensen van kunnen genieten met ons.

[showtime]

gister en vandaag in de tuin gewerkt. de saffraan bedden schoongemaakt, de tuin aan kant gemaakt, oude dingen eruit en bonen en erwten gezaaid. cas en ik kunnen niet wachten om voor het eggie te beginnen!

wat geweldig als we dat over onze eigen zouden kunnen zeggen. nog even geduld… delicious nature is nog niet open voor aardbeien. wel hadden we afgelopen week al aardbeien op het menu. als lunch maakte ik risotto met aardbeien. uit mijn vertrouwde zilveren lepel. de aardbeien komen uit het zuiden van italie, basilicata volgens de groenteboer uit de straat. ik vond het erg geslaagd recept. ipv koffieroom gebruikte ik ricotta.

uitje fruiten in boter, rijst erbij, afblussen met witte wijn, dan groentebouillon toevoegen. halverwege de aardbeien gepureerd erbij doen. (cas opteerde voor een volgende keer de aardbeien in z’n geheel en eerder erbij te doen zodat de smaak nog meer verweven is met de rijst). aan het eind wat peper en zout, ricotta en nog wat boter. en garneren met aardbeien. lekker.

[showtime]

maar het zonnetje schijnt. en de cima di rapa staan er nog steeds mooi bij :). vandaag als risotto. en hierbij ook wat plaatjes van de onuitputtelijke moestuin. kan het iedereen aanraden die wat tuin over heeft (of potten op het balkon). de saffraanplatjes ligt er ook mooi bij,  een paar saffraankrokussen zijn in de war. ze gaan nu in het voorjaar bloeien zoals de meeste soortgenoten in plaats van de herfst. hier zitten dan ook geen saffraandraadjes in de kelkjes.

[slideshow]

vanochtend weer een lekkere yogales gegeven. althans voor mezelf en aan de gezichten te zien ook voor de anderen. iedereen is al druk en in afwachting van carnaval. zoals ik al schreef is het elk al weekend feest vanaf 16 januari (heilige antonius), maar het begint nu serieus te worden. zaterdag een diner en bal in het theater. en volgende week donderdag optreden van de kinderen aldaar.

en dan vrijdag: il bove finto (de nepstier). s’ochtends rennen de kinderen er achteraan en s’middags is het aan de volwassenen. zie het filmpje. vanmiddag ga ik samen met vriendin mireille achter de naaimachine om een kleed in elkaar te naaien voor de kids. en we hebben bedacht dat wij er ook aan moeten geloven. je bent offidaan of niet!

[youtube http://www.youtube.com/watch?v=wLV2n-rqWvU&w=480&h=390]

er groeit heel weelderig een soort raapstelen in onze moestuin. van de als laatst geplante snijbiet, rode kool, groene en bloemkool de snelste groeier. eerst dachten we dat het gewone rapen zouden worden, knolletjes, maar het waren cima di rapa. de zilveren lepel bood uitkomst en experimenteren na enig opgedane ervaring. tijdens het koken van de stelen en blaadjes ruik je een combinatie van spinazie en broccoli (merkte mels heel wijs op). je kunt de italiaanse variant ook langs de sloot in nederland treffen zie ik als ik verder vergelijk tussen wiki italie en wiki nl

in ieder geval boordevol vitaminen, minerale zouten en anti oxidanten.

[slideshow]

goedemorgen, we hebben vast internet, adsl. wat een genot. geen frustratie meer over weinig dekking met de chiavetta (de italiaanse dongel) en niet meer letten op de tijd. rustig even weglopen bij de computer. er is ook een risico, blijven hangen en surfen.. maar we hebben genoeg dat onze aandacht vraagt gelukkig.

en met onze smartphones (ik heb sinds kort ook een) kunnen we snel even wat opzoeken of een berichtje twitteren (zoals ik laatst twitterde over mijn kruidenwandeling, in de trend van plattelandsbeleving via twitter voor mensen in de stad.) en dit blog staat weer op mijn facebook en twitter straks…

aandacht hebben we naast mels en filippa voor de steeds vollere yogalessen, de contacten en projecten van cas’ werk, de feestje en etentjes bij onze nieuwe vrienden, de carnavals activiteiten in offida, een wandeling door de natuur, de moestuin en lekker eten maken.

de bank is nog bezig met onze case en voor de subsidieaanvraag hebben we onlangs wat dingen moeten uitleggen. ze zijn in ieder geval met ons bezig en wij met het project: delicious nature. we rijden af en toe langs onze beoogde boerderij, wandelen in onze toekomstige achtertuin (de monte ascensione) of cas fietst er langs met zijn nieuwe fietsvrienden. de website voor zijn vakantie is inmiddels online. check; bikingholidays.deliciousnature.com.

hij zit nu op de fiets en is enorm enthousiast over de ongereptheid en de mogelijkheden die hier zijn voor de mountainbike liefhebber. het is wat anders dan de rondje in de schoorelse duinen dat wij wel eens reden.  waar je af en toe moest wachten omdat je anders in de file van fietsers terechtkomt en waar je niet zomaar van het geijkte pad mocht afwijken. als je van avontuur en natuur houdt, check zijn website het uit! naast de twee voorgestelde vakanties kun je ook gaan voor een tailor made optie.

[slideshow]

allemaal in met en rondom de natuur, onder de naam delicious nature. vakanties (met yoga, fietsen, gastronomisch, bij de boer) saffraan en aardbeien. heerlijke natuur, dankbaar voor deze natuur en in harmonie samen genieten!